
马齿苋,在我们老家被叫做麻子菜, 以前在家的时候,每年这时候奶奶都会做麻子馍给我们吃,虽然做法简单,但是蘸着我们的蒜辣子水,那味道真是无敌! 将菜先淘洗一遍,然后泡上一小会,然后冲洗干净,稍微沥干水。在这空隙,就赶紧剥蒜,烧蒜辣子(这蒜辣子一定要现吃现烧,这样才好吃,够味) 今天就一下子做了麻子菜馍(我们老家把这种用麻子菜做的菜团叫麻子馍[ma读四声][zi读四声][mo读二声])麻子菜 学名:马齿苋 别名马苋,五行草,长命菜,五方草, 瓜子菜,麻绳菜,马齿菜,酸菜我国南北各地均产。性喜肥沃土壤,耐旱亦耐涝,生活力强,生于菜园、农田、路旁,为田间常见杂草。广布全世界温带和热带地区。具有清热解毒,凉血止痢的功效。
- 主料
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- 马齿苋(330克)
- 面粉(200克)
- 水(75克)
- 辅料
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- 盐(适量)
做法
材料
这个就是马齿苋
洗净切长两三厘米的段
先撒入少量面粉,搅拌匀,然后撒入适量盐拌匀
再放入一部分面粉,拌匀,然后撒入少量水,用筷子搅拌匀
倒入剩下的面粉,用筷子搅拌匀,撒入水,搅拌匀
这是搅拌好的最后状态。搅拌用筷子做就可以,这样搅拌好会保持一定的空隙,蒸出来的麻子馍馍才不会硬
取少量,用手轻轻团成圆疙瘩,成型即可,不要用劲。团好后放进蒸笼里,微波炉高火,26分钟,时间到后不用取出,捂三四分钟,也可以放入蒸锅中蒸25分钟左右
烹饪技巧
最后搅拌好的状态不是很湿很黏,能团成团即可。