
肉夹膜的做法大家了解过吗?我们都知道,肉夹膜是陕西人快餐的一种形式。馍掰开夹点东西吃,这样的吃法或者类似的食品统称为“夹馍”。加肉的就叫肉夹馍,口感肥而不腻,很受人们喜爱哦!
- 主料
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- 五花肉(3块)
- 面粉(300克)
- 酵母(4克)
- 辅料
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- 葱段(3块)
- 料酒(30克)
- 生抽(30克)
- 老抽(20克)
- 盐(30克)
- 姜(4片)
- 蒜(六瓣)
- 干辣椒(3个)
- 冰糖(10克)
- 桂皮(1块)
- 八角(1个)
- 小茴香(1克)
- 香叶(1片)
做法
1.
猪肉切成中块,葱切段,蒜切成片
2.
准备好的猪肉冷水下锅
3.
煮至血沫浮出
4.
捞出用温水洗净血沫,放入砂锅中
5.
加入所有的辅料,加入适量的温水
6.
大火煮开,转至小火炖煮两个小时
7.
将面粉放入面包机,后将4克的酵母放入温水中搅拌均匀倒入面包机内,按下和面功能键,揉至面团光滑,将面团用保鲜膜盖住发酵一个小时
8.
将面团取出切成均匀的小段,擀成椭圆形,然后对折,从一头慢慢卷起,如图所示,全部卷完用保鲜膜盖住让它继续醒发十分钟
9.
肉已炖好备用
10.
将擀好的面饼放入平底锅中,不用放油,全程小火
11.
煎至两面金黄即可,大概一面煎四分钟
12.
准备好的香菜和尖辣椒(可不放,随自己口味),
13.
切碎备用
14.
烤好的馍用刀从中间劈开
15.
完成啦
烹饪技巧
烤馍的时候不用一滴油,全程小火,注意馍的薄厚,太厚不易烤熟