北风菌
更新时间：2018-04-14 / 点击：2次
北风菌的基本介绍
玉皇蘑，别名皇蘑、北风菌、榆黄蘑、金顶蘑、榆蘑、一窝羊。它大多丛生在阔叶的枯木上，如榆树和色树等。玉皇蘑大多数主根分支，一个菌根分出四至五朵菌伞，鲜嫩期伞盖呈白色，逐渐变成淡黄色、金黄色，故称玉皇蘑或皇蘑。
菌盖扁半球形，逐渐平展，最后下凹，直径厘米，灰白色至灰黄色，肉质，不粘，光滑，边缘幼时内卷、后伸展、平滑并呈不规则波状裂瓣；菌褶稍密至稠密，白色，长短不一，与菌柄近圆柱形或稍扁，粗白色，光滑，外层半脆骨质，内实；夏秋季生于针阔叶林中地上，丛生。常与松属植物形成外生菌根关系。含有丰富的蛋白质、人体必需氨基酸、碳水化合物、多种维生素和微量元素等营养成分。
北风菌的功效与作用
降血压 防治肝炎 防癌 增强体质
榆黄蘑尚有滋补强壮的功能。可治疗肾虚，阳痿和痢疾等。
北风菌的营养价值
玉皇蘑有很高的营养价值。它营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐和维生素等多种成份。尤其是黑龙江省小兴安岭及完达山脉林区产的玉皇蘑，质优味鲜，堪称菌中佳品，玉皇蘑新采鲜食无论包馅、烹炒、做汤，味道都极美。
营养成分： 每100g干品含天门冬氨酸1．89g、苏氨酸1．01g、丝氨酸1.04g、谷氨酸3.83g、甘氨酸1.06g、丙氨酸1.32g、缬氨酸1.67g、蛋氨酸1.02g、异亮氨酸0.84g、亮氨酸1.31g、酪氨酸0.64g、苯丙氨酸0.83g、赖氨酸1.01g、组氨酸0.49g、精氨酸1.06g、脯氨酸0.96g，总氨基酸20.13g。
北风菌的食用禁忌
北风菌的选购技巧
北风菌的存储方式
北风菌的烹饪技巧
1.鲜菇择洗干净，用沸水掉一下，换清水过凉后，供炒、作馅或凉拌食用，亦可水焯过凉后，拌盐，晒成干菜，供冬季食用；
2.腋制成咸菜。