北风菌
更新时间:2018-04-14 / 点击:2次
北风菌的基本介绍
玉皇蘑,别名皇蘑、北风菌、榆黄蘑、金顶蘑、榆蘑、一窝羊。它大多丛生在阔叶的枯木上,如榆树和色树等。玉皇蘑大多数主根分支,一个菌根分出四至五朵菌伞,鲜嫩期伞盖呈白色,逐渐变成淡黄色、金黄色,故称玉皇蘑或皇蘑。
菌盖扁半球形,逐渐平展,最后下凹,直径厘米,灰白色至灰黄色,肉质,不粘,光滑,边缘幼时内卷、后伸展、平滑并呈不规则波状裂瓣;菌褶稍密至稠密,白色,长短不一,与菌柄近圆柱形或稍扁,粗白色,光滑,外层半脆骨质,内实;夏秋季生于针阔叶林中地上,丛生。常与松属植物形成外生菌根关系。含有丰富的蛋白质、人体必需氨基酸、碳水化合物、多种维生素和微量元素等营养成分。
北风菌的功效与作用
降血压 防治肝炎 防癌 增强体质
榆黄蘑尚有滋补强壮的功能。可治疗肾虚,阳痿和痢疾等。
北风菌的营养价值
玉皇蘑有很高的营养价值。它营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐和维生素等多种成份。尤其是黑龙江省小兴安岭及完达山脉林区产的玉皇蘑,质优味鲜,堪称菌中佳品,玉皇蘑新采鲜食无论包馅、烹炒、做汤,味道都极美。
营养成分: 每100g干品含天门冬氨酸1.89g、苏氨酸1.01g、丝氨酸1.04g、谷氨酸3.83g、甘氨酸1.06g、丙氨酸1.32g、缬氨酸1.67g、蛋氨酸1.02g、异亮氨酸0.84g、亮氨酸1.31g、酪氨酸0.64g、苯丙氨酸0.83g、赖氨酸1.01g、组氨酸0.49g、精氨酸1.06g、脯氨酸0.96g,总氨基酸20.13g。
北风菌的食用禁忌
北风菌的选购技巧
北风菌的存储方式
北风菌的烹饪技巧
1.鲜菇择洗干净,用沸水掉一下,换清水过凉后,供炒、作馅或凉拌食用,亦可水焯过凉后,拌盐,晒成干菜,供冬季食用;
2.腋制成咸菜。