1.

泥鳅处理干净，沥干水份，放油锅中火炸至酥脆

2.

盛出备用

3.

豆腐洗净切片

4.

热锅倒油，把豆腐码入锅里，中火煎至两面金黄，捞起

5.

另起油锅，放姜、蒜、豆豉煸香

6.

放辣酱煸炒出红油

7.

放泥鳅、豆腐、盐颠匀

8.

淋入生抽

9.

倒入适量清水煮几分钟

10.

淋入米酒

11.

淋入水淀粉收汁

12.

撒葱花，起锅装盘即可