蚬子买回来后，泡水，倒入两勺精盐，让其吐净沙子。两个小时左右。

准备葱姜蒜，香菜，红干辣椒。

将水烧开，倒入洗净的蚬子，焯一下，大约半分钟不到，就可以盛出来。重新用清水清洗两遍。

锅中倒油，然后加入红辣椒，邯郸豆瓣酱两勺，炒出红油，再加入葱姜蒜爆香。

将蚬子倒入锅中翻炒，加入两勺料酒，一勺耗油，一勺生抽，一勺白糖，一小勺精盐，炒一小会儿再焖两分钟。

焖好的蚬子会出水，再加入香菜，炒几下就可以出锅啦！美味的辣炒蚬子完成！