淡菜苜蓿汤是以营养价值很高，并有一定的药用价值的淡菜为主，将食材 洗净土豆切丝，之后淡菜放入锅中炒香加入适当的水和土豆，最后撒上苜蓿，煮熟即可关火。
- 主料
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- 淡菜(20克)
- 土豆(15克)
- 苜蓿(8克)
- 辅料
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- 生抽(4克)
- 姜汁(6克)
- 葱花(1克)
- 胡椒粉(1克)
- 食用油(3克)
- 清水(450克)
做法
原料：淡菜、苜蓿、土豆、葱花
土豆切丝，淡菜泡发后除去鳃等脏物切条
热锅凉油，将淡菜放入锅中炒香
将葱花撒入，炒香
加入清水，开大火
加入土豆丝，加姜汁、胡椒粉、生抽调味，锅内水开后，调至中火
用勺子撇去锅中浮沫，土豆已经成熟，尝一下咸淡味再调一下味道
最后撒上苜蓿，煮熟即可关火
成品
烹饪技巧
1、淡菜要先浸泡，处理鳃等脏物后再食用。
2、淡菜本身有咸味，所以出锅前要尝味道，再决定是否加盐。
3、购买带包装的淡菜，一次吃不完，可以放冰箱冷藏室储存，但要尽快食用。