准备食材：比目鱼：5条。将鱼处理清洗干净控干水份备用。

准备食材：葱：三分之一根，切段；姜：1块儿，切片；蒜：8瓣。

准备烧鱼的调料碗汁：沙茶王：2勺、甜面酱：2勺、腐乳：1块儿、酱油：8勺、红烧酱油：1勺、料酒：10勺、醋：9勺、糖：20克、盐：6克。将所有调料倒入容器中，搅拌均匀备用。

将鱼表面薄薄地蘸上一层面粉。

锅中倒油，放入八角：2颗、花椒：1小把。油八成热后将鱼放入进行煎制。

当鱼表面呈金黄色时捞出，用此方法将所有鱼煎好。

锅中留底油，将葱、姜、蒜铺底。

放入煎好的鱼，整齐地码放好后倒入事先调好的料汁。

加入清水，水量以差一点没过鱼身为宜。中火烧制至汤汁冒出大泡且变得十分浓稠，转大火收汁1－2分钟关火。酱汁的鲜香已浸入整个鱼身，美味无比。鱼炸到金黄酥脆又再次吸满了酱汁，吃上一口真的香到骨子里。