碗豆米炒虾仁你喜欢吃吗？将材料备好后，把腌制好的虾仁下入热锅凉油内煸炒，然后下焯水的碗豆以及其他辅料，加以调味料炒匀即可出锅。
- 主料
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- 豌豆(鲜)(200克)
- 虾仁(200克)
- 红椒(2个)
- 辅料
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- 生姜(5克)
- 白胡椒粉(1克)
- 料酒(10毫升)
- 盐(2克)
- 鸡粉(1克)
做法
各式食材准备。
解冻好的虾仁，清洗干净后加入料酒，白胡椒粉，腌制20分钟。
碗豆洗净，红椒去籽切碎末，生姜切碎末。
坐锅烧水，水开后滴几滴油，下碗豆焯水。
热锅凉油，下姜末煸炒。
下腌好的虾仁。
炒到虾仁变色，下焯水的碗豆。
略翻炒后下红椒末。
翻炒均匀后加盐调味。
加鸡粉调味。
翻炒均匀后出锅即可。
烹饪技巧
1：碗豆米焯水的时候加点油，可保颜色翠绿。
2：碗豆米先焯至八分熟，后期炒制的时候，略翻炒即可。
3：虾仁比较容易熟，变色后略翻炒，时间太久肉质就会变老。