海鲜菜谱

酸豆角焖鱼

酸豆角焖鱼

现在正是炎炎夏日的时候,朋友们吃饭的时候,都希望吃点开胃的下饭菜,比如说酸豆角焖鱼。鱼肉容易被人体吸收,100克鱼肉保证人体每天所需的蛋白质的一半。喜欢吃鱼的朋友们可以试一下这样做哦。

主料
  • 酸豆角(几根)
  • 小鱼干(几个)
辅料
  • 油(一勺)
  • 盐(一撮)
  • 剁辣椒(一勺)

做法

豆角洗干净,晾干水份

烧开一壶水,放凉后加入盐,倒入无油无水的干净容器里,泡两天左右,做成泡菜

将泡好的豆角切成段

小鱼干洗干净

油锅烧热,将洗干净晾干的小鱼干摆放在油锅里

煎至微微变软

沿着锅边淋入半杯水,将酸豆角段摆在上面

撒上一勺剁辣椒和姜丝

盖上锅盖,焖烧至微微收汁

撒入适量盐,稍微翻拌均匀

出锅

烹饪技巧

1、鱼干在制作中会有灰尘,做之前稍微用水冲洗下,搽干表面的水再放入油锅,以免溅油伤人
2、鱼煎一下再焖,会更香。
3、淋入水后不要过于翻动,以免鱼干变碎。