
糖包子以玉米面和小麦面混合揉发为主的,馅儿中加入了红枣片儿,在蒸汽中枣片被红糖浸渍,软甜如蜜饯,一口咬下去,面皮的松软而不失劲道,糖浆中有软甜实在的枣馅儿,口感的层次感很是丰富,很适合女孩子,滋补养颜又甜蜜。
- 主料
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- 小麦面粉a(300克)
- 玉米面(黄)(150克)
- 红糖(100克)
- 小麦面粉b(30克)
- 红枣(30克)
- 辅料
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- 酵母粉(1茶勺)
- 温水(200毫升)
做法
小麦面粉与玉米面粉按照2:1比例取用;
在面盆中混合均匀,倒入酵母水~
朝一个方向进行搅拌,成面絮~
将面絮揉成光滑的面团~
在温暖处发酵3小时左右至面团2倍大~
撒上些许面粉揉搓排气成光滑的面团后再醒5分钟左右~
趁此时间准备馅料:红糖、面粉、红枣片~
将面粉B与红糖混合均匀,这样做糖汁不易流出~
将醒好的面团揉搓成手腕粗细的面坯,切大小均等的滚刀剂子~
粘少许面粉,分别擀成厚度约0.5cm的面皮~
放入一汤勺半的混合糖粉,放上几个枣片~
先收起一角~
然后捏住中间,将下方面皮往上提,收住~
小心捏紧各边~
依次做好即可~
蒸锅坐水,在蒸屉上放好蒸烤纸,将糖包坯挨个放在纸上~
盖锅盖醒3分钟后即可开中火蒸~
12分钟后关火,在国内焖5分钟后开锅取糖包~
烹饪技巧
1.选择红糖时要选黑糖或蔗糖红糖,口感较好;2.将糖粉中混合些面粉,糖汁不易流出;3.关火后再利用余热焖几分钟,不骤冷,发面更松软~